Kitchen Stories: Breakfast Quinoa

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I normally like to have oatmeal or eggs for breakfast depending on my sweet tooth, but the other day I had no oats to make so I turned to quinoa. To be honest I had never made quinoa sweet (although I didn't put sugar in it, but you get what I mean) and it turned out pretty yummy. I'll leave you the recipe here for you to try it.

What you need (2-3 servings)

  • 1 cup quinoa
  • 2 ¼ water
  • 1 tsp vanilla extract
  • ½ tsp cinnamon
  • 1 banana (slightly ripe)
  • 6 figs
  • Blueberries
  • Shredded coconut (for garnish)
  • Pumpkin seeds (for garnish)

Rinse the quinoa in a strainer, then placd it into a pot with the water, vanilla extract and cinnamon and let it boil for about 10-12min or until cooked. Meanwhile mash the banana with a fork and cut the figs into slices. When the quinoa is ready mix in the banana. Serve it in a medium bowl and add the figs, blueberries, coconut and pumpkin seeds on top. Bon appetite! 

 

 

Normalmente me gusta desayunar avena o huevos, pero el otro día no tenía avena así que opté por quinoa. La verdad es que nunca había hecho quinoa de una manera dulce (aunque no le puse azúcar pero bueno entienden a lo que me refiero), y quedó súper rica. Les dejo aquí la receta para que la prueben. 

Lo que necesitas (2-3 porciones)

  • 1 taza quinoa
  • 2 ¼ tazas de agua
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • ½ cdita canela
  • 1 plátano (poquito maduro)
  • 6 higos
  • Moras azules
  • Coco rallado
  • Semillas de calabaza

Enjuaga la quinoa en una coladera, después ponla a hervir en una cazuela con la vainilla y la canela, deja que hierva durante 10-12min o hasta que se cueza. Mientras haz puré el plátano y corta los higos en rebanadas. Cuando esté lista la quinoa revuélvela con el plátano. Sírvelo en un tazón mediano y pon los higos, moras azules, coco rallado y semillas de calabaza encima. Buen provecho!