Kitchen Stories: Doña Josefina Café de Olla

 
 

I love how in small towns in Mexico it seams that time has stopped for some reason and traditions are still so alive. One of my favourite things about small towns in Mexico is the food, it’s so authentic and the Doñas proudly make their best recipes to serve the whole family or even the whole town for that matter. If you’ve ever been to Mexico you'll know that breakfast is no joke from Chilaquiles to Huevos Rancheros, Gorditas to Molletes and the list goes on and on. For me, being the proud Mexican that I am, breakfast is my favourite meal of the day, and regardless of what you’re having for breakfast Café de Olla is a must. The sweetness with hints of cinnamon just make your day all the better from minute one. So I’ll leave you this simple recipe yet one you won’t want to miss.

What you need (serves 3-4 cups):

  • 5 tbsp ground Mexican coffee (I use a medium roast from Chiapas)

  • 2 cinnamon sticks (12-15cm each)

  • 2.5 pieces of piloncillo (unrefined brown sugar - small to medium size)

  • 3 ½ cups water

*Place all the ingredients in a pot and stir until it boils. Then turn the heat off and leave it for 5min. Enjoy! 

Me encanta como en los pueblos de México pareciera que se paró el tiempo por alguna razón y las tradiciones siguen vivas. Una de las cosas que más me gusta de los pueblos de México es la comida, es tan auténtica y las Doñas orgullosamente hacen sus mejores recetas para servírselas a sus familias o al pueblo entero. Si alguna vez haz venido a México sabrás que el desayuno no es ninguna broma, desde Chilaquilas a Huevos Rancheros, Gorditas a Molletes y la lista sigue y sigue. Para mi, siendo la mexicana orgullosa que soy, el desayuno es mi comida favorita. Independientemente de lo que desayunes el Café de Olla es un must. La dulzura y los acentos de canela ya hacen tu día mejor. Así que, les dejo esta sencilla receta para que no se la pierdan.

Lo que necesitas (porciones 3-4 tazas):

  • 5 cdas café molido mexicano (Yo uso uno de Chiapas tostado medio)

  • 2 baritas de canela (12-15 c/u)

  • 2.5 pedazos de piloncillo (tamaño chico a mediano)

  • 3 ½ tazas de agua

*Pon todos los ingredientes en una olla hasta que hierva. Luego apaga el fuego y déjalo reposar por 5min. Disfruta!