Kitchen Stories: Indian Inspired Lentils


What did you have for lunch today? I had these delicious lentils, inspired by Indian flavours. I’ll share the recipe here for you to try them, I guarantee a smile on your face

What you need (servings 1-2):

 

  • 2 cups of lentils (rinsed and drained)
  • 2 tbs coconut oil
  • 1 medium size zucchini finely chopped
  • 1 cup mushrooms finely chopped
  • ¼ cup red onion finely chopped
  • 1 tbs turmeric powder
  • 1 tbs garam masala
  • 1 tsp cumin
  • Salt & Pepper to taste
  • Basmati rise on the side
  • Cilantro and avocado for garnish

 

In a medium size casserole place the coconut oil with the red onion to medium heat and stir for 3 minutes. Add the zucchini and mushrooms and stir for about 1 minute until everything blends together, then put the lid on the casserole for 3 to 4 minutes on low heat. Stir in the lentils, and add the turmeric, garam masala, cumin, salt and pepper. Stir for about 2 minutes then put the lid on the casserole for 2 more minutes. 

I like to serve it in a bowl next to the rise, and then garnish with cilantro and avocado. Bon appetite!

 

 

Qué comieron hoy? Yo comí estas deliciosas lentejas inspiradas en sabores de la India. Les dejo la receta aquí para que las prueben, les garantizo una sonrisa 

Lo que necesitas (1-2 porciones):

 

  • 2 tazas de lentejas (enjuagadas y escurridas)
  • 2 coas aceite de coco
  • 1 calabacita mediana picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • ¼ taza cebolla morada picada
  • 1 coa curcuma en polvo
  • 1 coa garam masala
  • 1 coa comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz basmati de guarnición
  • Cilantro y aguacate para decorar

 

En una cacerola mediana pon el aceite de coco y la cebolla morada a fuego medio y revuélvelo durante 3 minutos. Agrega la calabacita y los champiñones y revuélvelos durante 1 minutos hasta que todo se mezcle, después ponle la tapa a la cacerola y déjalo cociendo a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agrega las lentejas, curcuma, garam masala, comino, sal y pimienta. Revuélvelo durante 2 minutos y tapa la cacerola nuevamente durante otros 2 minutos. A mi me gusta servirlo en un plato hondo junto con el arroz y agregar el cilantro y aguacate encima. Buen provecho!