Kitchen Stories: Mrs. Trulock's Pancakes

 

Who doesn't love pancakes?! If you're one in a million who doesn't like pancakes you can stop reading this post. But if your like me keep reading because these pancakes are the best of the best I guarantee you'll love them, if not I'll pay for all the ingredients you bought (just kidding, but they're that good). 

It took me some time to adjust this recipe but after a few disasters I finally made the best pancakes I've ever tried, not to brag or anything, but they are the best! 

So I'll leave you to it. 

What you need (10-12 pancakes):

  • 3 cups all-purpose flour
  • 2 tbsp brown sugar
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 2 eggs
  • 1 cup coconut or almond milk
  • 1 tsp apple vinagre
  • 4 tsp unsalted butter
  • ¼ cup sour cream or greek yoghurt
  • 1 tsp vanilla extract
  • Strawberries & Blueberries for garnish
  • Maple Syrup for serving

In a large bowl beat the eggs with the sugar, coconut or almond milk, vinagre, butter, vanilla extract, sour cream or greek yoghurt; beat for about 3 minutes or until everything blends together. In another bowl whisk together the flour, baking powder and baking soda, then mix it in with the wet ingredients. Mix well until combined. The batter should be a little bit softer than cooky dough. Grease the griddle with butter before adding the batter. I normally like to make my pancakes with 2-3 tbsp of the batter for each. Allow to cook until golden on bottom, then flip and cook opposite side until golden. Add the strawberries and blueberries or fruit of your liking on top and pour the maple syrup to your tasting. Bon appetite! 

 

A quién no le encantan los pancakes?! Si son esa persona en un millón, puedes dejar de leer este post. Pero si son como yo, sigan leyendo porque estos pancakes son los mejores, se los puedo garantizar, es más si no les gustan, yo les pago los ingredientes que compraron (no se crean, pero sí están deliciosos). 

Me llevó varios intentos para ajustar esta receta, pero después de varios desastres puedo decir honestamente que son los mejores pancakes que he probado, no por presumir, pero sí son los mejores. 

Así que, aquí les comparto la receta. 

Lo que necesitas (10-12 pancakes):

  • 3 tazas harina
  • 2 cdas azúcar morena
  • 2 cdtas royal (polvo para hornear)
  • 1 cdta bicarbonato
  • 2 huevos
  • 1 taza leche de coco o almendra
  • 1 cdta vinagre de manzana
  • 4 cdas mantequilla sin sal
  • ¼ taza crema o yogurt griego
  • 1 cda extracto de vainilla
  • Fresas y moras azules para adornar
  • Sirope de maple para servir 

En un plato hondo grande bate los huevos con el azúcar, leche de coco o almendra, vinagre, mantequilla, extracto de vainilla y la crema o yogurt griego; revuélvelo durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. En otro plato hondo revuelve la harina, royal y bicarbonato. Una vez revuelto intégralo con los otros ingredientes y mezcla hasta que quede una masa un poco más suave que la masa para galletas. Engrasa la plancha con mantequilla antes de poner la masa. A mi normalmente me gusta hacer mis pancakes de un tamaño de 2-3 cdas de la masa. Permite que se cueza hasta que estén de color dorado y después voltéalos y deja que se cueza el lado contrario igualmente hasta un color dorado. Agrega las fresas y moras azules o la fruta de tu preferencia arriba y sírvelos con el sirope de maple. Buen provecho!