Kitchen Stories: Pineapple Mushroom Chicken Burger

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Kitchen Stories: Pineapple Mushrooms Chicken Burger
 

Fancy a chicken burger for lunch today? I was craving a chicken burger since about 2 weeks ago, and hadn't had the chance to make one or go to a restaurant. So, I finally put my cravings on the side today. I was looking into the fridge to take out all the ingredients and saw a pineapple and thought it would make a great mix into the burger and it turned out amazing! So if your craving a burger look no further, this one will definitely put your cravings to rest. 

What you need? (Servings 2)

  • 350g organic skinless chicken breast
  • 2 slices of pineapple
  • 2 cup sliced mushrooms
  • ¼ chopped red onion
  • 2 tbsp coconut oil
  • 3 tbsp teriyaki sauce
  • 1 lime
  • 1 tsp raw honey
  • 1 tsp mustard
  • 1 tbsp fresh oregano
  • Salt & pepper to taste
  • Handfull of rocket
  • ½ avocado sliced
  • 2 buns from your local bakery
  • Cheddar cheese
  • Mayo, Ketchup, mustard for serving

 

In a medium bowl whisk together teriyaki sauce, lime, mustard, honey and fresh oregano, once it all blends together toss in the chicken breast, add salt and pepper and leave it to marinate for 15min. Meanwhile in a medium pan place 1 tbsp of coconut oil and onions on low heat for about 4min, then toss in the sliced mushrooms and mix together, place the lid on the pan and leave it for 2min, after mix in the slices of pineapple and add salt & pepper to your liking. Cook in low heat for 4min and place on the side. In medium size skillet add the remaining tbsp of coconut oil to medium heat, toss in the chicken and leave it to cook with a lid for about 6 minutes then flip to the other side for another 6 minutes or until well cooked. To assemble your burger, spread the mayo on the bottom of each bun. Top with chicken, mushrooms, pineapple and slices of cheese and bake at 175ºC for 5 minutes in the oven. Add the rocket, avocado, ketchup and mustard to your liking and enjoy! 

Kitchen Stories: Pineapple Mushrooms Chicken Burger
 

Se les antoja una hamburguesa de pollo para comer el día de hoy? Había tenido un antojo de hamburguesa desde hace como 2 semanas y no había podido hacerme una o ir a un restaurante. Pero finalmente puse mis antojos a un lado. Estaba sacando todos los ingrediente que necesitaba para hacerla y vi una piña en mi refrigerador y pensé que sería el toque perfecto para que quedara deliciosa. Así que si traen, antojo de hamburguesa pueden dejar sus antojos a un lado con esta receta. 

Lo que necesitas (2 porciones):

  • 350g de pechuga de pollo orgánico sin piel
  • 2 rebanadas de piña
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 3 cdas salsa teriyaki
  • 1 limón
  • 1 cdita miel de abeja
  • 1 cdita mostaza
  • 1 cda orégano fresco 
  • Sal y pimienta al gusto
  • Puño de arugula
  • ½ aguacate rebanado
  • 2 bollos de tu panadería local
  • Queso cheddar 
  • Mayonesa, Catsup, mostaza para servir 

En un plato hondo mediano mezcla la salsa teriyaki, el limón, la miel, la mostaza y orégano,  agrega el pollo sal y pimienta y déjalo marinando 15min. Mientras en un sartén mediano pon 1 cda de aceite de coco y la cebolla picada a fuego bajo durante 4min. Después agrega los champiñones y mezcladlos junto con la cebolla. Pon una tapa al sartén y déjalo a cocer durante 2min luego agrega la piña, sal y pimienta al gusto, y déjalo cocer otros 4min, déjalo a un lado una vez cocido. En otro sartén mediano echa la cucharada de aceite de coco restante y cuando esté suficientemente caliente pon el pollo a cocer a fuego medio con una tapa encima durante 6min, luego voltea las pechugas por el otro lado y déjalas cociendo por otros 6min o hasta que estén bien cocidas. Para ensamblar las hamburguesas, embarra la parte baja de los bollos con mayonesa luego agrega el pollo, champiñones, piña y rebanadas de queso. Ponlos en el horno a 175ºC durante 5min. Agrega la arugula, aguacate, catsup y mostaza. Que disfrutes! 

Kitchen Stories: Pineapple Mushroom Chicken Burger
Kitchen Stories: Pineapple Mushroom Chicken Burger